所谓的白薯其实也就是俗称的地瓜，分为红白两种，味道甘美，营养丰富，含有大量人体所需的糖，蛋白质，维生素和脂肪等，白薯可以当做食物，对于骨骼牙齿的健康具有好处，含有大量碳水化合物，能够补充人们每天的活动需求，是一种营养价值极高的食材，因为含有纤维素比较多，因此还具有润肠通便的功效，能够有效预防结肠癌的发生。
1.白薯中含有多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液之中胆固醇的形成，因此对于心脑血管疾病具有很好的预防和**作用;
2.白薯能够提供给人体大量的胶原和粘多糖物质，因此能够保持人体动脉血管的弹性，有效防止动脉硬化和高血压的发生，这一点尤其是在中老年之中体现的比较明显。
3.丰富的维生素C和维生素A的含量已经远远超过胡萝卜和某些水果，对于人体尤其是女性的美容养颜具有很好的功效。
4.白树种充足的淀粉和纤维素，在肠内能够吸附大量的水分，经常吃白薯，能够增加体内粪便的堆积，有效防止便秘的发生，这跟吃粗粮是一个道理的，能够减少肠癌的发生。
5.白薯能够减少皮下脂肪的存在，从而很好的避免了肥胖和预防胶原病的发生。
6.白薯属于碱性食物，对于大多数的酸性体质的中国人来说是很适合的食物，防止血液和体液酸化。
